现如今很多家长头疼孩子吃饭，吃个饭家长得哄着追着。这在以前是很少见的事，那时候孩子吃饭没有追着的，而且吃饭时还有好多规矩得遵守。家里的老人把这些餐桌上的规矩和一个人的礼仪修养划等号，所以那时孩子吃顿饭，管教的声音不绝于耳。

　　盛饭别盛“饭疙瘩”

　　添饭要说“长点饭”

　　我出生在一个平常的老天津卫家庭，祖上就住在梁家嘴的后洼胡同，后来搬到河北陈家沟子，也没大买卖，只是一般小商人。所谓侯门深似海，名门望户人家是怎么活的我不知道，咱也不说那些离老百姓日常生活太远的规矩，就说说我们家这样小门小户的老例儿。

　　过去有朋友亲戚来串门，都会被主家称之为“戚”(念“且”音)，这个“戚”坐哪个位子是有讲究的。那时一般家里吃饭是炕桌，长方形的炕，桌是横在炕上的。一般坐时要按辈分坐，最重要的位子是人靠里、背朝窗户那个位置，尊者、长者坐在这，背靠窗户盘腿而坐，余下两边相陪。只有一个特殊，那就是姑爷。为嘛姑爷特殊？您听过老天津有一个民间顺口溜叫“四大舒服”吗？这“四大舒服”是坐牛车、放响屁、穿大鞋和到丈母娘家去。怎么到丈母娘家去，也算舒服事呢？这叫“小辫儿朝窗户——吃起来”，姑爷是门前贵客，来了当然要坐最重要的位置。

　　宾主都依次落座后该盛饭了。以前盛饭都是孩子的活儿，哪像现在都是家大人给孩子盛。过去是孩子伺候家大人，现在都倒过来了。盛饭也是有规矩的，要先给客人盛，切记盛饭时不能有疙瘩、不能压饭，盛“饭疙瘩”是犯忌的。我就有过给客人盛“饭疙瘩”当着客人面儿受家长斥责的经历，我看着客人一边用筷子挑开疙瘩，一边为我说好话。事后家大人告诉我，老例儿说吃“饭疙瘩”容易有病不好痊愈，所以从那次起我也注意了。以后盛饭的时候用筷子先把饭打散开，然后盛一碗饭粒略高出碗边的“暄腾饭”。

　　吃饭的时候，主人注意力不是在自己的碗里，而是在客人的碗里，上来菜先给客人捡。为什么说“捡”不说“夹”？因为是从鱼肉这样的大菜中，再挑位置好的肉给客人，这叫精中取精的“捡”。

　　吃饭的速度也要慢于客人，为的是不让客人觉得大家都在等自己。客人一旦吃完饭，孩子们得赶紧要过碗来给客人添饭，但一定不能问人家“还要饭吗”，要这么问孩子就少不了一顿打，得说“长点饭”才显得懂规矩。

　　捡菜用筷规矩多

　　摔舔咬筷不雅观

　　下面说说吃饭时用的这个筷子。我家每到过年都会买一股筷子，讨个来年吃喝不愁的彩头。筷子要轻拿轻放，放筷子有声响，视为“摔”。这可是大事，大人摔筷子，是发脾气要打架，小孩要是摔筷子准挨打。

　　拿筷子没有说怎样拿是绝对正确的，只要熟悉了，夹上菜来就好。但有几种拿法是不行的，大人从小就教用筷子不能挑着食指或挑着小拇指，老例儿说这样把饭都支出去了，穷命。还有不能用筷子指人，不能“过境”夹菜，要靠自己这边夹。夹有汤水的菜时，要把碗靠上去，不能“拉拉”一道儿。一家人吃饭要由长辈先下筷子，端上最重要的菜时也要由长辈先下箸。

　　在客人说话时，要放下手里的筷子，眼睛看着客人。筷子要放在碗旁边，不要放在碗上，放在碗上意思是“不吃了”，如果不愿意放在桌上，可以架在碟子边儿上，但一定不能把筷子杵在碗里，这可是犯大忌的，老人看到一定会大怒的，因为这和给死人上供的五谷罐相似，很不吉利。

　　另外吃饭时也不能咬着筷子，不能用牙来调齐筷子，不能用筷子剔牙，不能嗍筷子，不能用舌头擦筷子。当然要是用嗍完的筷子给客人捡菜就更不应该了，即使那时的卫生标准和现在不一样，这样的行为也是犯忌的。如果筷子在用时没对齐，要用碗边或者用怀碟戳齐。有人喜欢在选菜时，用舌头和筷子做“互动”，这也是不雅观的。我的奶奶在老城里长大，谁家来人，她一看吃相，就能把这个人的品行教养说得七七八八，还别说每次都挺准。

　　吃饭按层别“刨坑”

　　规矩繁杂但别丢

　　以前吃饭还有一些小细节：把碗送到嘴边时，注意是端着碗，不是托着碗，一般要饭的才托着碗。端碗要身子前倾，不要低头就合碗。吃饭要有吃相。吃饭时嘴不能出声，“吧唧”嘴和扒着吃都不行。人家要给你捡菜时要客气，要尽着怀碟里的菜吃。吃饭时一层一层往下吃不要“刨坑”，嘛叫“刨坑”？就是一边饭还满着呢，另一边都吃到底了。因为过去土葬埋棺材前，先要刨坑，所以这种吃法不吉利。

　　以前吃到沙子是常有的事，吃到沙子时，得一点一点地漱出来，要是漱不出来，干脆就咽下去，那年月老人要是看见你吐一口饭会心疼。如果吃东西时不小心塞了牙，那时一般家庭里都没有牙签，就掰根洋火棍儿剔牙，剔的时候要挡着点嘴，剔除的牙慧一定不能放回嘴里嚼几下再吃下去，这会让人家觉得不舒服。

　　要是在别人家做客，吃完饭放下碗，把筷子放到碗上，让长辈慢慢吃，说自己吃饱了，还要夸奖几句，然后迅速离开桌子，给人家放开吃的机会。有时这一桌人就盼着你赶紧吃完，特别是孩子，看见好吃的不敢吃，就等着“解除警报”。

　　在我家还有一个特殊待遇，当客人一放下碗，我父亲就会把一个热手巾递到客人面前。那手巾热得烫手，我父亲是捏着手巾角，用暖壶水往上浇的。热手巾擦完脸和脖子，擦去赶罗出来的汗，那叫一个舒服。

　　说了这些老天津卫餐桌上的规矩和习惯，想来还有很多遗漏，可能有的年轻人看了会有点怵，“这还让人活吗？吃个饭这么多事”。其实想想说起来多，要是从小就这样，倒也没有感到有多大拘束。要说这些老东西还有用吗？我觉得有用，虽然现在有很多东西都被“破除”了，但你要是懂这些，按照这些去做，至少不会让人觉得没修养没教养，老百姓的教化和规范不就是在这点点滴滴的小事中吗？民风、民俗是承载百姓生活精神主体，这些繁琐的规矩，是百姓平民对自己做人的要求，不是可有可无的，没了规矩，事儿就大了。