在古文化街庙会上，一位小朋友目不转睛地盯着五颜六色的气球。

自明代永乐年间设卫以来，近610年的时间，天津逐渐形成“人杂五方”的地域特色，按照老天津卫习俗，年从腊八就开始过了，直到二月二“龙抬头”年味儿才渐渐淡去。将近两个月的时间里，衣食住行玩用，全都有说法，全都有讲究。天津卫的年怎么过？那还得听专家来讲。为此，记者专门采访了中国民间文艺家协会、天津民间文艺家协会、天津作家协会“三料”会员兼天津著名民俗文史学者王和平。

大幕拉开 过了腊八就是年

天津年俗最主要的价值取向就是阖家欢乐，团团圆圆，从腊月初八开始，天津人的过年大幕缓缓拉开。

腊八这一天须喝上一碗热腾腾的腊八粥，早年间有几样东西不能搁，那就是莲子、桂圆、薏米、大芸豆。据老人们讲，这些东西伤“味”。王和平分析原因有二，一是里面有的是大补的中药材，吃了上火；其次，过去穷人家买不起这几样好东西，所以老人就用“妈妈例儿”约束一下。

腊八这天还要做腊八醋，泡腊八蒜，因为春节期间饭食多以饺子为主，“饺子就酒，越吃越有。”吃饺子得蘸醋、就蒜，为不让嘴里总有蒜味儿，于是就把蒜泡醋里，一举两得。

腊月十五，商家都把各色年货备齐，天津俗称“腊月十五上全街（gāi）”，人们也开始置办年货。

过去最热闹的年货市场在娘娘宫前的宫南、宫北大街，也就是今天古文化街一带，人们买年画、买吊钱、买灯笼……

置办年货还有几句儿歌：“新年到，闺女要花，小子要炮，老头要顶新毡帽。”俗话说：“头上没盖儿缺一半儿，脚下没鞋穷半截。”可见不同年龄段的人对年货的不同需求。

渐入佳境 小年照样乐翻天

腊月二十三又叫“小年”，习俗是“糖瓜祭灶”。过去，各家都在厨房、灶台的前墙上供奉灶王爷画像，并写一副“上天言好事、下界保平安”或“上天言好事、回宫降吉祥”的对联。甭管怎么写，横批是“一家之主”。祭灶要有糖瓜，这是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖，冬天放在屋外，因天气寒冷凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，嚼起来脆甜香酥，别有风味。

老百姓从二十四开始筹备过年，先是里里外外、上上下下把屋子拾掇干净，然后开始忙乎过年的吃食。这其中也是有讲究的：早年间普通人家买不起太多的肉，豆腐就算是好东西了，“腐”又和“福”谐音；“鸡”寓意吉利，炖大块的肉寓意大吃大有；发面、熬豆馅、蒸馒头、蒸花糕，象征蒸蒸日上。

二十九“贴倒酉”，就是把酉字倒贴。酉在天干地支中属金，酉字倒贴就是金子到了。各家开始贴吊钱、窗花、门神、春联，大门、箱柜都贴上福字，有的还故意倒着贴寓意“福到家了”。年画也不能少，天津人最爱杨柳青年画，“吉庆有余”、“和合二仙”、“五谷丰登”。

天津人过年的零食干果叫“杂拌儿”，一个小笸箩，里边装着各种祝福：花生（儿孙满堂）、瓜子（天津叫“转莲子儿”、好事连年）、松子（松鹤延年）、柿饼（事事如意）、核桃（和和气气）、桂圆（圆圆满满）、苹果（平平安安）等。

高潮迭起 红红火火过大年

从除夕到正月初六，过年进入高潮。除夕夜，先吃团圆饭，再守岁熬夜，从初一开始，每天都有不同讲究：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初六合子连成片。”

天津人最爱吃饺子，俗话讲：“舒服不如倒着，好吃不过饺子。”饺子来源于辞旧迎新的交子时刻，除夕夜十二点整一定要吃饺子，一般都是三鲜馅，肉、虾、蟹、蛋，寓意家里富裕、大吃大有。正月初一要吃除夕夜里包好的素饺子，有平安、素净之意，也表示年年有余。天津素馅饺子独树一帜，香干（豆干）末儿、绿豆芽加麻酱、酱豆腐、红粉皮等调馅，味道上清新和浓烈相辅相成，体现古人“大味必淡”之美食最高境界。

初二吃捞面，一般都是打卤面，面条不能掐断，挑面的时候要顺顺当当放到碗里。当然对于天津人来说，雷打不动的风俗是大年初二回娘家，这天可是“姑爷节”。姑爷提着小八件、槽子糕，跟在穿着鲜艳的媳妇后边，一进门赶紧给丈人、岳母拜年，老两口笑得合不拢嘴。

天津有一种饺子的衍生物——合子，就是把两张饺子皮捏在一起，中间填馅。初三吃合子有两层含义，一是合子利钱，做生意百分之百赚，二是取“和合”之意。初五俗称“破五”，包饺子时也要一下挨一下地捏紧饺子边，“捏小人嘴”可防止小人搬弄是非。正月初六“送穷”，各家从除夕开始所有垃圾都堆着不倒，怕财气跑了，初六这天一股脑倒掉。

意犹未尽 “妈妈例儿”一箩筐

正月十五吃元宵，十六溜百病，二十五填仓。填仓日讲究吃米饭、喝鱼汤，取年年有余之意，而贴了二十多天的福字、吊钱，则纷纷揭下。天津人的年要到二月二“龙抬头”才算完，当日，大街小巷除了剃头师傅生意火爆外，最火的买卖要属卖焖子的了。买回家后，切成小方块，用文火煎出金黄色，拌上麻酱和蒜泥，佐以韭黄炒鸡蛋、醋熘豆芽，就着烙饼吃，再喝上一碗绿豆稀饭（天津人称之为“灌缝”），小日子过得熨帖！

天津人过年，还有一些“妈妈例儿”。例如：初一到初五不用生米做饭，主食就吃腊月小年之后蒸好的馒头、花卷、糖三角；打碎东西要赶紧说“岁岁平安”。当然，最大的“妈妈例儿”要属正月不剃头、不说媒、不买鞋。正月不剃头，一种说法是清初官方要求所有男子剃掉前额头发在脑后扎辫子，许多人把遵从传统习惯和怀念明朝情感结合起来，约定正月不剃头，并将其定名为“思旧”。而随着时间流逝，口耳相传、以讹传讹，“思旧”谐音成“死舅”。

正月不说媒，因“媒”与“没”同音，便有了“正月说媒死媒人”的说法；不买鞋则是不想把“邪”带回家。但随着时代发展和社会进步，如今各种旧风俗已经被年轻人所摒弃，年嘛，怎么舒坦怎么过就是了。（记者 文/解金钊 图/王欣鹏）