天津文明网
温暖天津文明风 精神建设进行时 天津好人榜 道德模范 志愿者平台·新闻 文明社区 文明单位 文明村镇 公益广告展播·看台 文明有礼 我们的节日 未成年人 班级博客
 
  天津文明网 > 天津好人榜
天津敬业奉献好人(2014年8月) 凌亚萍
2014-08-27 15:40
欢迎参与网络文明传播: 

  凌亚萍是双口镇河头中学附属幼儿园老师,她在幼儿园长大。在母亲的影响下,后来接替了母亲的工作。在北辰区一家有名的幼儿园做了17年的保育员,后来又转岗担任园内食堂管理工作。

  在北辰区幼教的圈子里,凌亚萍是各个幼儿园一致公认的“面点师”,从17年的保育员岗位转岗到食堂掌勺,吃她饭长大的孩子,有的又当上了幼教老师。一年到头,一天到晚,买米买面,揉面做馍,上屉蒸笼,有人粗略估算,经她手给孩子们做的食品少说也有200吨。2011年,退休的凌亚萍被一家单位高薪聘请,但不是给孩子做饭,当新成立的边远农村幼儿园领导找到她希望她能来时,她二话没说就答应了。她愿意给孩子做饭吃,她一辈子也离不开那些天真可爱的孩子们!

  想当初,不会做饭的凌亚萍怀着一颗爱心,从头学起。细心的她发现幼儿园的孩子们每天都是吃食堂做的大馒头,掰成小块儿。凌亚萍觉得把大馒头掰成小块儿不雅观。在她的倡议下,小馒头摆上孩子们的餐桌。孩子们高兴了,凌亚萍的“食品改革”行动也就从此开始了!

  从“小馒头、小花卷”做起,进而发展为形状各异的多色面点,颇受孩子和家长们的欢迎,“面点师”的美名也不胫而走。

  2011年,“离开孩子就没有乐趣”的凌亚萍受聘来到北辰区河头幼儿园,不仅把多年来的“面点绝活”带到农村幼儿园,而且在原有的基础上又有了创新!幼小的孩子喜欢多彩的世界,同样喜欢带有色彩的食品。

  她把鸡蛋中的蛋黄和蛋清分开就有了白色和黄色的原料,胡萝卜汁、菠菜汁、香菇汁、南瓜、紫薯等等,都是原生态材料,不仅杜绝了“食色”,而且实现了食品色彩鲜艳,制作出来的马蹄卷、开心馒头、南瓜馒头、荷叶饼、象形动物食品等等,造型各异,口感香甜,软硬适口。面点食品可以做到一天一个样,精心制作的面点有20多种。

  河头幼儿园刚建园时,医疗单位为孩子们查体说是普遍缺钙。凌亚萍看在眼里急在心上,厨房师傅就是孩子们的“饭菜妈妈”,妈妈疼爱孩子天经地义。凌亚萍认真研究食谱,制定荤素搭配科学合理的方案,想方设法让孩子们保持充足的营养,天天购买骨头棒子和鸡架,汤菜中顿顿少不了营养丰富的高汤。采取“轮流采购法”,选择产地、环境及制作工艺不同的原料,避免孩子们“被动偏食”。

  凌亚萍心里装着孩子们的健康,为开发更多孩子们喜欢的食品,对幼儿食品的研究几乎到了如醉如痴的地步,甚至连做梦都在想着食品制作。

  “电视中的食品栏目是最爱看的节目,包括电视剧中的“饭局”,不看人物只看食物,而且专门寻找新鲜食品的制作过程。有一回看到韩剧中做寿司,没看明白点回放。。各班孩子们每周套餐做“寿司”就是得到的启发后,每周四孩子出勤率最高,都来吃好吃的。”

  凌亚萍开发的新食品越来越多,由多彩面点向多色菜肴拓展,蔬菜五颜六色,厨师们用刀功将果菜、茎菜、叶菜切成各种形状,孩子们一看便食欲大增。

  “让孩子们吃好吃饱是咱厨房老师的责任”,多少年来,凌亚萍身体力行地遵守着这一信条。在厨房里,制作饭菜的每一道工序她都要一一把关,吃饭的时候,自己宁可晚吃饭或者不吃饭也要到孩子们的餐桌前巡视一番,看看孩子们吃饭的“情绪和劲头儿”,并从中找出不足。香菇是不可缺少的食料,有的孩子讨厌黑色,吃饭时悄悄把它挑出来。她发现后立即改换做法,后来做的菜,以往成丁成块儿的香菇早已被厨师剁成了碎末儿。

  厨房的活儿就是良心活儿,凌亚萍她们为保证食品的清洁卫生,不仅厨房内打扫得干干净净,而且按照卫生标准严格履行操作规程。

  凌亚萍像疼爱自己孩子一样关心幼儿园的每一个孩子,为孩子们的健康不怕麻烦。好看的多彩面点和多色菜肴并非一日之功,有的要反复若干次。最早开发多彩面点时,榨取胡萝卜汁最原始的方法是先把萝卜切碎捣烂,再用净纱布挤压取汁。

  “用黑米面做的动物食品“小刺猬”,颜色逼真形象可爱,但口感偏硬,孩子们干看着嚼不动,反复试验,掺些白米粉“小刺猬”成了孩子们的美食;用蒸熟的南瓜酱做“象形南瓜”,第一次尝试,掀锅一看南瓜成了糖稀,后来加入适当的米粉便成功地使“象形南瓜”好看又好吃;

  孩子的喜爱就是最大的奖励,看到孩子们满足的笑容,喜悦取代了劳累,凌亚萍也得到了家长们的认可。

  以前的单位离家不远,家里的事还能照顾。自打到河头幼儿园工作后,家里的事顾不过来了。今年,她的儿媳妇怀孕分娩,本应好好照顾儿媳妇和孙女,可她却放不下幼儿园的工作。她对同事们说,自家的难事儿扛一扛就过去了,即使我在家,也会常常挂念幼儿园的孩子们,孩子们的健康比什么都重要!

  河头学校附属幼儿园园长安志芬告诉我们说:“食堂很辛苦,一年中她曾两次病倒,我看她八食堂炊事员培养的已经趋于成熟,想把她调到轻省点的岗位,她说,如果不让她给孩子做饭就离开。我们是中小幼一体化学校,办学理念就是‘心中有爱,幸福一生’,凌老师的坚守让孩子们有了口福。不但丰富了自己,也幸福了河头一方的孩子。”

  因为热爱,所以努力;因为热爱,所以坚持;因为热爱,所以精彩。点点滴滴,年年月月,凌亚萍将对孩子的爱化作手下美丽的面点,在小饭桌上演绎出精品,找到自己的价值,给孩子幼小的身体以健康,给孩子纯净的心灵以启迪,凌亚萍,了不起!

  推荐单位:北辰区

 
稿源:天津文明网  编辑:李悦
  即时热点
  温暖天津文明风           详细>>
无偿献血等于有了血液银行
·最后的告别书 也是一种生命教育
·天津媒体评论:为地铁“可以携菜筐”点赞
·26号就是林古里社区“老人节”
·小小善心之举暖人心
·外卖员抽搐摔倒 天津民警化身“外卖小哥”
·天津“90后”红娘眼中的中老年婚恋
  精神建设进行时           详细>>
·天津刘春慧、孙明胜入围“中国网事·感动2024”一季度网络感动人物评选 快来投票
·[视频]天津和平区盘活五大道唯一中式庭院蔡氏家祠
·天津媒体评论:一边火热一边倒闭 社区食堂需要精准布局
·天津河西区桃园街道:绘制服务地图 完善便民生活(十项行动·基层治理在行动)
·天津红桥区桃花园社区:网格群里集民意 件件回应办实事(十项行动·基层治理在行动)
·[视频]天津:陈敏尔张工调研盘活存量工作
·评论:将文明行为内化于心 不能仅靠“奇葩标语”
·中药学院梦源公益志愿服务队圆满完成大型公益活动志愿服务
·天津快板:清明更“清明”
·天津海河传媒中心H5:倡文明新风 促文化传承
天津文明网编辑部电话:022-83606875  邮箱: 滚动新闻 技术支持:北方网  津ICP备07002952号