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天津记者调查:节日餐桌 仍存“舌尖上的浪费”
2023/02/01
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万象城5楼美食广场。

鲁能城比格比萨。

天河城澳门味道冰茶厅。

  民以食为天,食以俭养德。春节期间,本报记者根据市民反映的情况多路出击,暗访、调查本市多家餐饮场所,发现目前节约式点餐、用餐模式已成消费主流,餐饮浪费现象得到根本遏制,但是在一些餐厅内仍然存在“舌尖上的浪费”,特别是一些餐品齐全、任取任吃、不能打包的自助餐厅,成为餐饮浪费的“重灾区”,个别餐厅还未张贴杜绝餐饮浪费提示。

  恒隆广场海之然自助餐厅

  食客离场 剩一桌菜

  1月20日18时30分,记者来到和平区恒隆广场海之然火锅海鲜自助餐厅探访。此时正值饭点,就餐的顾客络绎不绝。记者缴纳餐费和押金后进入餐厅,看到其中各类海鲜、烧烤、蔬菜、冷盘、小吃种类齐全,顾客们拿着餐盘在餐厅内来回穿梭取餐。在摆放鲍鱼、贝类、螃蟹的餐区,有的顾客拿着夹子取了十几只活螃蟹,又装了两盘鲍鱼,但记者发现这位顾客的餐桌上已摆满食物,而吃饭的仅有四人。他们把螃蟹分两次放进锅里,煮熟后捞出来放在餐盘中,等他们结束就餐离开时,餐盘中还剩下四五只螃蟹没有吃完,其他的贝类也仍在锅里煮着。

  记者在餐厅内观察发现,不少地方都贴着“多次少取”“避免浪费”的提示语,但仍有顾客存在“每样都要拿,每种都要吃”的心态,取回来的菜品摆满了餐桌,有的只尝了尝,就直接丢弃了。有一桌顾客,将吃不下的贝类食物直接放进餐桌上的不锈钢小垃圾桶里,等收拾餐余垃圾的工作人员推着车过来后,就直接倒进车后的垃圾桶中。记者查看了几桌离场顾客的餐桌,发现顾客把吃不完的食物塞进小垃圾桶内以及倒进锅里继续煮的现象比较普遍。此外,喝了一半的饮料、咬了几口的甜点、没动过的烤串也是这些餐桌上常见的食物。最终,这些食物都会被倒掉,成为厨余垃圾,十分可惜。

  鲁能城比格比萨

  整盘食物倒进泔水桶

  1月26日中午,记者来到南开区鲁能城内的“比格比萨”进行暗访。这是一家主打比萨自助的餐厅,因为价格适中,而且菜品又符合不少孩子的口味,加上春节假期客流量较大,门口早早就排起长队。记者询问服务员后得知,餐厅要求不能打包也不能浪费,浪费超量是要罚款的,但浪费多少算超量,服务员就说不清楚了。

  12时35分,记者进入餐厅,看到店内除了多种比萨外,还有各种中西餐、水果、饮料、汤等,全部不限量任客人自取。半小时后,餐厅内有一家四口起身离开,只咬了一口的玉米,只喝了两口的酸辣汤,半盘多蔬菜沙拉,三四块完全没动过的比萨被留在了盘子里。可能是担心被人指责浪费,所以家长临走前将用过的餐巾纸掩盖在盘子上。

  随后,距离这桌不远处,一桌6人起身离席,服务员推着挂有泔水桶的推车走了过来,默默将客人桌上剩下的半盘薯条、整盘炒饭、四五块完全没动的比萨、六七块炸鸡、半盘小番茄全部倒进泔水桶。由于吃饭的人越来越多,服务员忙前跑后,收拾餐桌的速度慢了下来。记者走了一圈儿,发现每桌或多或少都会剩下一些食物,如果某桌孩子超过两名,剩下的食物就会特别多。而如果某桌有一位甚至两位老人,浪费现象就会明显好转。记者在观察中发现,为了不影响翻台效率,负责清理桌面的服务员就算看到起身离席的客人桌上剩有大量食物,也当做没有看到,更别提罚款了。他们低下头,只求以最快的速度清理完毕,然后迎接下一桌客人就餐。

  天河城澳门味道冰茶厅

  未张贴相关提示内容

  1月23日17时30分,记者来到天河城购物中心8楼的澳门味道冰茶厅进行暗访。正值晚餐时间,顾客陆续进入店内点餐。记者观察了一会儿发现,一些客人并不是按需点餐,常常会多点,吃不完的菜品也没有打包。记者看到两位女孩结账离开后桌子上还剩下一大盘干炒牛河,还有几乎没怎么吃的炸薯块。此外,在服务员收残余的推车里,各种蔬菜、肉类、面条以及吃剩的面包等胡乱地倒在一起,非常浪费。

  记者在天河城其他餐厅内都发现贴有“适量用餐不浪费 光盘行动天天见”等杜绝浪费的温馨提示。但是记者环顾澳门味道冰茶厅,并没有发现任何关于光盘行动的相关提示。询问工作人员得知,以前餐厅内的确有张贴,后来被经理撕掉了,具体什么原因他们也不知道。服务员说,客人点餐的时候他们会建议适量,也会提示打包。

  1月28日,记者将澳门味道冰茶厅未张贴杜绝浪费粮食相关提示内容告诉天河城前台服务人员,对方说政府部门发放的宣传品他们都会让商家张贴。具体情况会有专人和记者联系。截至记者发稿时,并未接到反馈电话。

  万象城5楼美食广场

  一些年轻人无打包习惯

  1月25日12时,记者来到河西区乐园道的万象城。春节假期,很多市民举家外出聚餐,午饭高峰时间,万象城5楼餐饮区门庭若市,个个餐厅内都座无虚席。

  在5楼的亚惠美食广场,有十余个档口,包括自选菜品、麻辣烫、麻辣香锅等。其中自选菜品区,每份菜的菜量比较合理,选择品种也比较多样,浪费情况较少,但粉面类和主食类的浪费就相对较严重。其中一家售卖油泼面、臊子面的档口,一碗面的量比较大,女性食客和小孩很难吃完。记者看到,其中一桌三个人点了三碗不同口味的面,离开时,几乎每碗都剩了将近一半,服务员收桌后,将剩下的面合到了一个碗中,整整满满一碗。在另外的麻辣烫和麻辣香锅档口,菜品自主选择后进行再加工,一些市民由于选择菜品过多,最后也出现了吃不完剩下的情况。记者在整个美食广场逛了一圈儿,发现主食和一些不容易打包的汤面类食物最容易浪费。记者在现场发现,在浪费的人群中,以年轻人居多,如果有老年人跟随,大部分都能进行打包处理。一位60多岁的老年人告诉记者,他们就两个人出来逛逛,所以喜欢到美食广场点自选类菜品,两个人点两份菜,一荤一素,再配个主食和粥就够了,不会浪费。如果去正式的大餐厅,两个人不但选择有限,还会造成浪费。如果有剩下的饭菜,他们也都有打包的习惯。对于控制浪费这件事,除了商家要动脑筋,作为食客,自己在选择上也要注意把握。

  在5楼的一家火锅店内,记者同样看到了浪费现象。一桌两个年轻女生正在用餐,荤菜、素菜等涮品点了满满一桌,但最后两人离开时,每盘菜品几乎都有剩余,也没进行打包。记者在现场进行了随机采访,一些市民表示,出来吃一次火锅,想吃的品种比较多,但是不能点半份,一大份点多了确实吃不完。而好多火锅的食材并不方便打包。吃完饭要去电影院看电影,打包携带也不太方便。

  (记者 刘波 胡智伟 狄慧 庄媛文并摄)

 

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稿源:今晚报  编辑:刘卓
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