市委宣传部、市文明办、河西区委联合调研组

　　他把昔日“前店后厂”的传统小作坊打造成为年销售额6亿多元的现代化特色食品企业；

　　他的企业在全国拥有1000多个食品销售网点，还远销美国、澳大利亚、加拿大等十几个国家和地区；

　　他的“劳模创新工作室”拥有多项发明专利，有自主知识产权的特色夹馅小麻花，填补了国内此类休闲食品的空白；

　　他坚持诚信经营，企业荣获全国商业企业信用等级AAA级信用企业、全国商业质量效益型先进企业、全国文明单位及全国五一劳动奖状等众多奖励；

　　他信守以德正身准则，享受国务院政府特殊津贴，是全国劳动模范、第二届天津市道德模范，获第三届全国道德模范提名奖；

　　他倡导“快乐工作”理念，把员工愉快工作、幸福生活作为推动企业经营发展的法宝；

　　他就是“津门三绝”之首、百年老字号桂发祥麻花饮食集团有限公司党委书记、董事长李辉忠。

　　有良心的人才配做食品

　　“食品是德行好的人做的事，好人才能做出优良食品。”李辉忠认为，食品从业者的行业规范，很重要的是人格规范，良心是做食品的必投配料，一点都不能少，也来不得半点含糊。

　　民以食为天，食以安为先。李辉忠带领企业在食品安全方面建立了一套近乎严苛的检验体系和规章制度。桂发祥制定的企业标准远高于国家标准，食品原材料均为行业内有影响力的知名品牌，面粉供货商甚至专辟一条生产线为桂发祥生产麻花专供粉。

　　近年来，油、面、糖等大幅涨价，如果降低原材料供货标准就能降低生产成本。有员工提出这样的建议，李辉忠就会狠批他一顿。如果有人拿来了通过降低标准来降低成本的方案，李辉忠肯定把它一撕两半，丢进废纸篓里。“桂发祥这块牌子是在老百姓嘴上立起来的，对不住老百姓，他们的嘴就会对你闭上。成本再高，即使赔钱，桂发祥的标准也不能降一丝一毫，这是桂发祥人的传承，也是一个商人起码的良心！”李辉忠严肃地说。自此公司里再也没有这样的建议和方案出现。

　　传统麻花的保质期短，限制了海外市场的拓展，通过添加一些符合国标的防腐剂就可延长保质期；五谷麻花所需的纯天然原料粘合力不足，而添加一些符合国标的添加剂就能轻松解决这一难题，还能节省一大笔研发资金；无糖麻花所需的纯天然植物提取甜味剂价格高，完全可以用一些符合国标的合成甜味剂替代……每每这样的建议交到李辉忠手里，都被他第一时间否决了。李辉忠语重心长地说：“既然对消费者作出了不使用添加剂的承诺，就要说话算数、一诺到底，这是对桂发祥这个百年品牌负责，更是企业的良心。”

　　就是凭着这看似“死板”的承诺，李辉忠带领桂发祥从“津门一绝”走向全国、走向世界，成为消费者心中值得信赖的品牌。

　　老字号很传统也可以很时尚

　　“保住老字号，发展老字号，走传统食品与科技相结合的道路”是李辉忠上任之初就确定的发展理念。

　　当年，桂发祥还是一个“前店后厂”的家庭作坊式企业，产品样式单一、标准化不够、工艺传承受限。为解决这些瓶颈，李辉忠从科研机构引进多名高水平科研专家，成立企业技术开发中心，进行科研创新攻关。1998年自主研制了国内第一条电脑程控麻花机械生产线，在保留绝活的同时实现了机械化、规模化、产业化经营和现代化生产的新格局。1999年植物油自动循环过滤净化系统研制成功，大大降低了产品的含油量。2002年兴建了全封闭无菌净化生产车间，从原材料采购、加工到品保、储运等全过程质量控制，确保了产品更加安全、健康……

　　“老字号必须与时俱进，要有时尚气息，才不会落伍。”李辉忠很坚定。在美国进行市场考察期间，一位美国客商品尝麻花后，非常喜欢，就将剩下的半根麻花直接装进西服口袋，准备拿回家里给家人尝尝鲜。这个小细节被李辉忠看在眼里。麻花是不是太大了？会不会油了他的衣服？带着这样的问题回到国内，他马上组织研发人员进行攻关，夹馅小麻花应运而生。这种拥有发明专利权的特色夹馅小麻花，其重量只有10g，油脂含量相较于传统麻花下降了近15%，过氧化值和酸价等影响油脂变质的指标均远远低于国标，更满足了当代消费者营养健康、休闲便利等诸多需求，填补了国内此类休闲食品的空白。

　　近几年，电子商务方兴未艾，网购已悄然改变了人们的消费习惯，李辉忠很敏锐地意识到了这一点。2009年，桂发祥正式和电子商务牵手，淘宝、亚马逊、京东等网购商城和高朋网、拉手网等团购网站陆续销售桂发祥食品。同时，通过多种方式提高服务质量，保证产品品质，为求网购“零差评”，他们很快在网络销售业“快车道”中拥有了一席之地。

　　李辉忠还根据现代人的消费喜好，带领桂发祥改进包装、提高档次，形成50余种麻花和上百种糕点、面包、节令食品的产品格局，筑牢了企业发展根基。

　　把诚信作为永不生锈的金字招牌

　　“诚以待人，信以经商。”这是李辉忠一直坚持的经商之道。

　　在企业“道德讲堂”上，李辉忠告诫全体职工：“诚信是金，坚持则互利共赢，放弃则丢掉根本。”

　　在经营中，桂发祥注重给每一个合作伙伴留足利润空间。自打桂发祥成立起，就一直采购杭州一家老字号的无添加天然桂花酱作原料。这种桂花酱因制作复杂、产量低、人工成本高，如今该企业举步维艰。偏偏这家老字号的传人也沾上了麻花的拧劲，宁肯关门也不降低生产标准。李辉忠得知他们的困境后，主动提出每吨上涨2000元，又预付60万元帮助他们解了燃眉之急。这个“老字号救了老字号”的故事，在行业内有口皆碑。

　　他的诚信还体现在与经销商的合作中。“桂发祥的产品，卖不了不要紧，剩多少桂发祥回收多少，损失由我们承担，您就放心卖吧。”每个经销商都从李辉忠这里拿到了这样的承诺，而这样的承诺也兑换成了真金白银。

　　一家经销商刚进完一批桂发祥十八街麻花，库房就漏雨了，一批货全泡了汤。见桂发祥内包装严密，经销商就打算降价销售。可更加看重桂发祥声誉的李辉忠闻讯，立马安排销售员原价收回。明明自己大意，却让桂发祥包赔了损失，这个小本经营的经销商感动于李辉忠的真诚，自此成了桂发祥的铁杆合作伙伴。

　　作为老字号的领路人，李辉忠重视对职工的人文关怀，倡导“愉快工作、幸福生活”的工作理念，在企业内部设立帮困基金，使广大职工在劳有所得、病有所医、老有所养、住有所居等方面持续改善、更多受益，全方位提高了职工的幸福指数。

　　李辉忠还带领桂发祥勇担社会责任，彰显了一个老字号企业的经营宗旨和慈善情怀。针对社区困难家庭连续多年开展金秋助学和扶贫帮困活动，并长期帮扶残疾人、特困户、困难学生62人，接收下岗人员400余人。至今，桂发祥的慈善捐款已超过300万元。

　　人无德不立，业无德不兴。李辉忠正带领桂发祥开始二次创业，空港生产基地已开工建设。项目建成后，将拥有年产各类食品25000吨的产能规模，力争在3—5年内实现年销售收入10亿元，年净利润及税收双超亿元。

　　今年，李辉忠又作为诚实守信模范参评第四届全国道德模范，这是对他坚持“以德正身、以诚待人、以信做事”的肯定与褒奖。

　　相信，在李辉忠和桂发祥人的忠诚坚守下，“老字号”的发展愿景必将实现。