夹馅小麻花、高纤维多口味麻花、益糖多口味麻花……看着这刚刚研制出来，在2017年春节即将推向市场的一个个新品种、新口味麻花产品，王洪德备感欣慰，这些成果都凝聚着自己和同事们的心血。

　　今年50岁的王洪德是桂发祥十八街麻花食品股份有限公司车间主任、技术总监，他已经在这里工作了31年，拧麻花、研究配料成为他最开心的事情。

　　1999年，在商业部举办的全国最高规格的小吃评比会上，桂发祥麻花饮食集团有限公司一件1.5米多长、直径约30公分的巨型麻花荣获金奖，成功入选吉尼斯世界纪录。王洪德见证了这一历史性时刻。当时王洪德已经是一名10多年工龄的老职工了，他不满足现有成绩，他虚心向老师傅们讨教技艺，潜心研究麻花的工艺和配料，一心想要做出更大、更惊艳的十八街巨型麻花，让更多的消费者欣赏到天津的绝活。数年后的今天，王洪德制作的1.8米多长的巨型麻花亮相了，制作这个巨型麻花光一根白麻条就要3.6米长，馅料重达35斤。成型的大麻花坯头如石榴嘴，底如托宝瓶，造型周正，拧花分明。“超大麻花要三分搓七分炸”，这是王洪德总结的要领，巨型麻花要在恰到好处的油温下才会由细到粗、自然舒展成形，不绷条、不露馅，全凭技师对油温的控制。经过3个多小时的油与火、水与油的凝炼后，王洪德还要对大麻花精心装点。各种优质的坚果、进口蔓越莓干、蓝莓干等水果干制品、益寿糖制作的水晶糖艺、青丝、红丝等十几种小料伴着被炸制后所激活的复合之香，整根内外交融、回味无穷，无论远观、近赏，皆可称之为可食的艺术品。

　　攻下巨型麻花，王洪德又将目光瞄准了新口味。今年，公司研发部研制出了夹馅小麻花、高纤维多口味麻花和益糖多口味麻花等，进一步扩大了桂发祥十八街的品牌的影响。为此，公司领导亲点王洪德作为生产一线的组织者和负责人，希望他能用高超的技术带领青年职工们制作出高质量的新麻花。王洪德深感肩上的重担，他立刻投入实验中。经过认真观察，他掌握了最佳面粉发酵时间，再加上控制火的温度，配以各种小料，新口味的夹馅小麻花很快制作出来，口感酥、脆、香甜，投放市场后很受消费者欢迎。王洪德还不满足，他又查阅了相关资料，加上自己的工作经验，制定了春夏秋冬四季不同的配比方法，将夹馅小麻花做精、做细。高纤维多口味麻花和益糖多口味麻花等产品也在王洪德的组织下顺利生产，这两种适合老年人和糖尿病人的麻花投放市场后同样受到消费者的青睐，并获得了国家专利，成为桂发祥十八街的又一亮点。

　　王洪德深知自己的手艺必须传承、创新。他将自己的技术和经验毫无保留地传授给青年职工，带出了一批又一批高徒。这些年轻人大多数已经成为公司的骨干，在各自的岗位上发挥着作用。张宾松和赵宝阳是王洪德的两个得意门生，一个正在和师傅一起研制新品种，一个负责培训新员工。

　　工匠精神既是一种技能，也是一种精神品质。回首往昔，王洪德说自己刚刚走上工作岗位时，只想每天多进步一点。虽然转瞬间已过三十载，但他仍不忘初心，始终坚守着自己最开始的承诺。

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