经过两轮激烈的角逐,5道新兴厨神级美食从133道参赛作品中脱颖而出!
喜庆茄子灯笼(土山花园社区托雪梅),五福打卤面(新兴北里社区兰长燕),沙皮狗慕斯蛋糕(卫津路社区孙佳琳),海棠酥(朝阳里社区吴颖),美味大盘鸡(西康路社区文嘉怡)。
在此次“舌尖上的新兴”美食大赛复赛评审阶段,按照美食评审员投票和线上大众投票各50%的比例计算成绩。主办方邀请新兴街领导、下沉干部、云南路菜市场负责人员、社区居民、辖区饭店、美食主持人、大厨等共计25人担任美食评审员,进行投票。线上大众投票参与人数更是高达1292人。
这场美食之旅尚未结束,活动花絮和大厨详细烹饪过程视频正在制作中,预知详情敬请期待后续颁奖典礼!
他们的作品,或者创意最佳,或者人气最旺,或者用工最细,或者造型最巧,亦或者色彩最匀,让人舌尖生津,味蕾跳动,遐想连篇。它们,就是“舌尖上的新兴美食”……
喜庆茄子灯笼
烹饪心得:喜庆茄子灯笼是我家最有年味的一道菜,寓意张灯结彩过新年啦!做法富有创意,外形吉祥,关键采用蒸制,配合酸酸甜甜的酱汁,营养健康又美味。主要原料:长茄子一根、肉馅适量、红萝卜一根、葱、盐、料酒、十三香、番茄酱、白糖、醋、鸡蛋 制作过程:1、肉馅加葱花、盐、料酒、十三香、鸡蛋搅拌均匀备用;2、茄子洗净对半切开,七片一组;3、红萝卜切细长条和半圆片热水炒熟备用;4、往茄子里塞入调好的肉馅,然后冷水上锅蒸20分钟;5、调制汤汁:锅里少许油,倒入番茄酱,适量的盐和白糖,小半勺白醋,适量清水,小火熬制浓稠 6、将加工好的红萝卜和茄子摆盘,淋上调制好的酱汁即可。
五福打卤面
烹饪心得:
1、一盆三鲜卤。食材有虾仁、炖肉、鸡腿肉、香干、面筋、花菜、香菇、木耳等。首先,用大料、葱、姜烩锅,再一一加入以上原材料煸炒出香味后,放生抽、老抽、白胡椒粉、盐、高汤、水煮开,加淀粉勾芡,飞上两个鸡蛋,淋上香油即可,香味扑鼻。
2、三盘菜码。其中有黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆,品种不多,但颜色丰富,再加上几瓣蒜,很有食欲。
3、烹制大虾,补充足量蛋白质,营养丰富。
4、煮好长寿面备用。
5、最后放上一个寿桃和生日快乐标签,既增加美感又增添生日气氛。
沙皮狗慕斯蛋糕
烹饪心得:
沙皮狗慕斯蛋糕灵感来自于抖音,它呆萌的眼神、可爱的爪子,还有身上波纹状的褶皱,每一个细节都栩栩如生,这一只可爱的狗狗摆在面前让人真假难辨,把奶油、牛奶、吉利丁片等原料拌一拌,倒入模具,冻入冰箱,可爱的狗狗就制作完成啦~可以选择多重口味。白色是芒果味,颗颗芒果看得见~~自己做的天然无色素颜色很淡,但营养又健康~~芒果的黄还是显不出来。狗狗两种吃法:1冷冻后直接吃,冰淇淋的口感。2冷藏起来软软的吃,慕斯质地。
海棠酥
烹饪心得:
海棠酥:水油皮。中筋面粉250克,大油50克,水150克。油酥面中筋面粉250克。大油125克。水油面和油酥的比例是6:4。取水油皮24克。油酥16克。包好擀成椭圆形,卷起来再擀一次成椭圆形再卷起来。包入12克的豆沙馅儿。做成海棠花儿的形状。油温120度下油锅炸炸制,成熟升至180度定型。豆沙馅儿。做成海棠花枝的形状。用菠菜。你我面做成树叶形状。
美味大盘鸡
烹饪心得:
鸡腿肉冷水下锅焯水,焯水时加入适量料酒和姜片;锅开后,将鸡肉捞出备用,锅里放油,放入花椒、大料、干辣椒、香菜、紫洋葱炒香,将花椒等捞出,只保留油,加入冰糖熬至呈现焦糖色,倒入鸡块翻炒均匀上色,放入适量红油郫县豆瓣酱,葱,葱,姜,蒜,鸡块炒出香味后倒入啤酒、味极鲜、老抽、盐,大火烧开后依次倒入胡萝卜、土豆、洋葱、青黄椒,加入开水小火炖15分钟出锅,撒上香菜末即可食用。鸡肉鲜嫩爽滑,土豆软糯甜润,再加入煮好的手工宽面,色彩丰富、荤素搭配、营养健康,是家庭餐桌佳品。
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