据《今晚报》报道，市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。通知明确了预制菜定义和范围，规定预制菜中不得添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示。

　　预制菜就是将可食用原料，经过预加工制作成的半成品或者成品，具备保质期长，食用方便等特点。因其更适合现代人快节奏的生活，这几年预制菜行业发展已呈现井喷态势，产业规模迅速扩大。天眼查数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，2023年达6000亿元，并有望在2026年升至万亿元。

　　对于经营者而言，标准化生产的预制菜能节省人力、食材等各项成本，许多主营外卖的餐厅也热衷于通过采购预制菜实现降本增效。但与此同时，不少消费者也表示，预制菜存在不够新鲜、口味单调、口感不佳、营养单一、过量使用食品添加剂等问题。由于此前我国预制菜行业始终没有统一的标准体系，造成了产品质量良莠不齐、执法部门无据可依的情况。

　　食品安全大于天。让预制菜从生产、监管都有规可循，让整个行业从“野蛮生长”走向规范有序，不仅是对预制菜行业健康发展的必然要求，更是对消费者健康权益的保障。我们看到，此次发布的通知对预制菜的范围进行了明确界定，同时对原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式等也提出了具体要求，为预制菜的生产和销售提供了明确的指导，为监管部门提供了有力的执法依据。预制菜“国标”的出台，无疑有助于消除市场的模糊地带，助推行业标准化、规范化发展，监管也将“有法可依”。

　　徒法不足以自行。出台预制菜“国标”只是迈出了第一步，今后还需要企业、监管部门等多方面共同努力，携手推动行业良性发展，为消费者提供更加安全、健康、美味的食品选择。（李思）