许多顾客在杨红亮的馒头作坊前排队

　　29岁的杨红亮来自河北省农村，一年半前，他筹钱在南开区岳湖道开了一家手工馒头作坊。由于坚持传统发酵、手工揉制方法，不添加任何添加剂，他蒸出的大馒头味儿正、分量足。凭借诚信经营，吸引许多人前来购买，更有不少北京客乘高铁来买馒头。有人亲切地叫他“馒头哥”。

　　3月29日16时，记者来到现场，只见杨红亮的手工馒头作坊门前，蒸笼在冒着热气，摊位前排满了人。随着杨红亮将笼屉揭开，一股浓郁的馒头香飘出来。“我要5个，家里等着呢！”“给我来10个，都等半天了……”人们手拿着钱，七嘴八舌地嚷道。“别急，一个一个来。”杨红亮一边回应，一边熟练地装袋，递出去。“这儿的馒头味道正，有嚼头，吃着放心！”一位中年妇女说。“我住龙井里，每天骑车过来买馒头。”市民王大爷告诉记者。

　　为什么这馒头如此受欢迎？杨红亮说这跟他家传的手艺有关。他来自河北省大明县农村，继承了家里手工做馒头的全套流程。杨红亮告诉渤海早报记者：“别小瞧这些馒头，我坚持使用食用纯碱制作‘面肥’，不添加任何添加剂，手工揉制。而且，上笼屉前每个馒头都要过秤，保证分量足，我想这就是你们城里人说的放心馒头吧。”靠传统工艺和诚信经营，杨红亮的馒头不仅吸引了周边大量居民来购买，还引来了不少远道而来的朋友。如，一对家住杨柳青的中年夫妇常开车专程来买他的馒头，还有北京客人乘城际高铁慕名来买。两位家住河西区的老知青，吃过他做的杂面馒头后，连声说这就是当年他们下乡时吃的馒头的味道。

　　喷香的馒头背后，也有杨红亮付出的辛苦和汗水。每天2点，杨红亮和妻子就要起床，开动机器和面。和好面后，用手一个个地揉制出成型的馒头，将馒头“醒”一小时后，才能上笼屉蒸。一天下来，要连续蒸六七锅共计几十笼屉的馒头。一直忙到夜里9点甚至10点才能休息。由于功夫下得足，杨红亮和妻子做的馒头供不应求，每天生产约两千个馒头，都被抢购一空。